Anggi Putri

perbedaan keju cheddar, permesan dan mozarella

Pernah berdiri cukup lama di depan rak keju sambil berpikir, “Kalau bikin pasta, pakai yang mana, ya?” Atau mungkin kamu pernah membeli keju hanya karena bentuk kemasannya terlihat menarik, tetapi hasil masakan ternyata tidak sesuai ekspektasi. Tenang, kamu tidak sendirian. Cheddar, mozzarella, dan parmesan memang sama-sama keju, tetapi karakter ketiganya cukup berbeda.

Ada yang juaranya leleh dan stretchy, ada yang memberikan rasa gurih creamy, sementara lainnya justru lebih cocok menjadi sentuhan akhir pada makanan. Karena itu, memilih keju sebaiknya tidak hanya berdasarkan merek atau harga, tetapi juga disesuaikan dengan jenis masakan yang ingin kamu buat.

Yuk, kenali perbedaan keju cheddar, mozzarella, dan parmesan supaya kamu tidak salah pilih saat memasak!

1. Keju Cheddar, Gurih dan Creamy untuk Berbagai Masakan

Kalau kamu mencari keju yang serbaguna, cheddar bisa menjadi salah satu pilihan paling aman. Keju ini memiliki tekstur yang relatif padat dengan rasa gurih khas. Menariknya, karakter rasanya bisa berbeda tergantung lama pematangannya.

Semakin lama disimpan, cheddar umumnya memiliki cita rasa yang semakin kuat dan tajam. Karena karakter tersebut, cheddar tidak hanya memberikan tekstur creamy ketika dilelehkan, tetapi juga membuat makanan terasa lebih gurih.

Keju cheddar termasuk mudah meleleh sehingga sering digunakan dalam berbagai masakan sehari-hari. Kamu bisa menggunakannya untuk membuat macaroni and cheese, burger, sandwich, roti panggang, hingga pasta panggang.

Cheddar juga enak dijadikan topping. Cukup parut kemudian taburkan di atas makanan sebelum dipanggang. Ketika terkena panas, keju akan meleleh dan memberikan lapisan gurih yang menggoda.

Paling cocok untuk: burger, sandwich, macaroni and cheese, pasta panggang, roti, kentang panggang, dan berbagai makanan yang membutuhkan rasa gurih serta creamy.

2. Keju Mozzarella, Juaranya Lelehan dan Efek Stretchy

Kalau membicarakan keju yang bisa menghasilkan lelehan panjang dan menggoda, mozzarella mungkin langsung muncul dalam pikiran kamu.

Mozzarella memiliki tekstur lembut dan elastis. Ketika dipanaskan, keju ini akan meleleh dengan karakter yang khas. Itulah alasan mozzarella begitu populer sebagai topping pizza, lasagna, dan berbagai makanan panggang.

Daya tarik mozzarella bukan hanya rasanya, tetapi juga teksturnya. Saat kamu menarik potongan pizza yang masih panas, misalnya, mozzarella bisa menghasilkan serat keju yang memanjang. Efek inilah yang membuat makanan terlihat semakin menggugah selera.

Mozzarella sendiri memiliki beberapa bentuk dan karakter. Mozzarella segar memiliki tekstur lebih lembut dan creamy sehingga cocok untuk sajian tertentu yang mengutamakan kesegaran. Sementara itu, mozzarella dengan kadar air lebih rendah cenderung lebih praktis digunakan untuk makanan yang dipanggang karena menghasilkan lelehan yang sesuai untuk hidangan seperti pizza.

Paling cocok untuk: pizza, lasagna, baked pasta, roti panggang, casserole, dan makanan yang membutuhkan keju meleleh.

3. Keju Parmesan, Sedikit Saja Sudah Bikin Gurih

Berbeda dari cheddar dan mozzarella, parmesan memiliki tekstur yang lebih keras serta rasa yang lebih kuat. Keju ini dikenal dengan cita rasa umami dan gurih yang khas.

Parmesan mendapatkan karakter tersebut melalui proses pematangan yang berlangsung cukup lama, bahkan biasanya lebih dari satu tahun. Proses tersebut membuat teksturnya menjadi lebih keras dan rasa keju semakin kompleks.

Karena karakter teksturnya, parmesan tidak menjadi pilihan utama jika tujuan kamu adalah mendapatkan lelehan keju yang panjang. Sebaliknya, keju ini lebih sering diparut atau diserut sebagai finishing.

Sedikit taburan parmesan di atas pasta, sup, atau salad bisa memberikan tambahan rasa yang cukup signifikan. Keju ini juga sering digunakan dalam hidangan khas Italia, termasuk risotto dan berbagai saus untuk memperkaya rasa.

Paling cocok untuk: pasta, risotto, salad, sup, saus, dan berbagai hidangan yang membutuhkan tambahan rasa gurih serta umami.

Cheddar, Mozzarella, atau Parmesan, Mana Pilihanmu?

Supaya lebih gampang menentukan pilihan, kamu bisa mengingat fungsi utama masing-masing keju.

Pilih cheddar kalau kamu ingin rasa gurih yang kuat sekaligus tekstur creamy ketika dilelehkan. Keju ini cocok untuk masakan rumahan karena penggunaannya sangat fleksibel.

Pilih mozzarella kalau prioritas kamu adalah lelehan keju yang lembut dan elastis. Pizza, lasagna, dan makanan panggang akan terasa semakin menarik dengan mozzarella.

Sementara itu, pilih parmesan ketika kamu ingin memperkaya rasa makanan tanpa harus membuatnya dipenuhi lelehan keju. Cukup parut atau taburkan secukupnya untuk memberikan sentuhan gurih dan umami.

Jangan Salah Pilih Keju untuk Masakanmu

Memilih keju ternyata hampir seperti memilih teman untuk sebuah hidangan. Bukan soal mana yang paling enak secara mutlak, tetapi mana yang paling cocok dengan karakter makanan yang kamu buat.

Bayangkan pizza dengan mozzarella yang meleleh, burger dengan cheddar yang creamy, atau sepiring pasta hangat dengan taburan parmesan. Ketiganya sama-sama menggoda, tetapi memberikan pengalaman makan yang berbeda.

Jadi, lain kali kamu memasak, jangan asal mengambil keju yang tersedia di kulkas. 

Coba tentukan dulu hasil seperti apa yang kamu inginkan. Mau creamy dan gurih? Cheddar. Leleh dan stretchy? Mozzarella. Atau rasa umami yang kuat? Parmesan.

Dengan mengenali karakter masing-masing, eksperimen di dapur pun bisa jadi jauh lebih seru. Siapa tahu, dari tiga jenis keju ini, kamu justru menemukan kombinasi favorit baru untuk masakanmu.