Holla, kembali di
dapur Anggi, hihi. Sudah cukup lama saya tidak membagikan resep untuk
kamu semua. Nah, kali ini saya akan membagikan resep camilan yang enak dan cara
membuatnya sangat mudah. Jika kamu mengeksekusi sama dengan saya, maka
kemungkinam akan berhasil. Jadi, silakan mencoba dulu sampai masakanmu
berhasil. Berikut cara membuat martabak manis ala Anggi.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu protein tinggi 250 gram
- Tepung tapioka 30 gram Gula pasir 2 sdm (30 gram)
- Vanili Bubuk 1/2 sdt
- Air putih 300 ml
- Ragi instan 1 sdt (boleh merek apa saja)
- Susu bubuk 2 sdm (optional) Telur 1 butir
- Garam (sejumput)
Cara Pembuatan
Cara pembuatan ini akan saya bagi menjadi 2 part agar tidak
bingung. Part pertama yaitu cara mengaktifkan ragi dan cara kedua mencampur
ragi dengan adonan martabak manis.
Part 1 - Aktifkan Ragi
Cara mengaktifkan ragi yaitu dengan gula dan air hangat (ingat
hangat bukan panas). Ragi tidak akan aktif di suhu yang terlalu panas. Nah, apa
tanda kalau ragi kamu aktif? Tandanya yaitu keluar buih setelah didiamkan
beberapa menit (10 menit). Jadi, campur ragi, satu sendok gula pasir dan air
hangat. Kemudian biarkan hingga muncul gelembung. Sementara menunggu ragi
aktif, kita campur adonan terlebih dulu.
Part 2 -Membuat Adonan Martabak Manis
- Pertama siapkan wadah berukuran sedang, mixer atau balon pengaduk. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, vanili, susu bubuk (jika pakai), dan gula. Setelah itu masukkan air 300 ml ke dalam adonan sambil diaduk. Jadi, sementara tangan yang satunya mengaduk adonan tangan satunya menuangkan air sedikit demi sedikit.
- Setelah itu aduk pakai mixer atau pakai balon pengaduk (whish) hingga adonan cukup kental dan halus. Kemudian ganti aduk lagi dengan whish dengan agak lambat hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
- Masukkan telur ke dalam adonan dan aduk rata kembali. Jika sudah rata, masukkan biang (ragi yang sudah aktif) ke dalam adonan kemudian aduk rata lagi. Pastikan tidak ada udara dalam adonan. Setelah itu tutup adonan yang telah jadi tersebut menggunakan server selama 1-2 jam.
- Setelah 2 jam adonan akan mengembang. Aduk adonan menggunakan centong agar gas dalam adonan hilang. Siapkan teflon anti lengket pada api sangat kecil. Kamu tidak perlu menunggu hingga teflon panas (karena tidak memakai soda kue) sehingga kita bisa langsung mencetak adonan.
- Tuang 2-3 centong (opsional) jika ingin tebal maka tuang lebih banyak adonan. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung. Setelah itu taburi gula dan tutup teflon hingga martabak manis dirasa sudah matang.
- Buka tutup teflon dan tiriskan martabak manis di talenan ukuran besar (ukurannya muat untuk meletakkan martabak).
- Beri toping sesuai selera (kalau saya meises dan susu kental manis). Kemudian lipat jadi dua dan potong sesuai selera. Martabak manis bersarang sudah siap disantap.
Hayoo, siapa yang
sudah ingin mencicipi martabak manisnya? Boleh, silakan buat di rumah. Saya
kira bahan di atas sangat mudah didapat di toko dekat rumah. Hanya dengan 250
gram adonan bisa jadi sepiring penuh (4 martabak dengan bentuk tipis) kalau
ingin tebal jadikan 2 martabak. Nah, kalau beli berapa? Enak bikin sendiri,
bukan? Selain enak juga seru menikmati proses memasaknya. Oke, segini dulu cara
membuat martabak manis kenyal dan bersarang ala saya. Semoga dapat menjadi
inspirasi dan bermanfaat.
Xoxo
0 komentar :
Posting Komentar